Wysoki poziom higieny w kuchni restauracyjnej jest bardzo ważny. Wpływa na bezpieczeństwo zarówno żywności, jak i pracowników oraz gości. Poznaj najlepsze sposoby, jak dbać o higienę w kuchni gastronomicznej.
Higiena w kuchni realnie wpływa na wizerunek restauracji, a także co należy podkreślić – umożliwia spełnianie najwyższych standardów sanitarno-epidemiologicznych zgodnych z przepisami. Przyjrzyjmy się najważniejszym obowiązkom, które pozwalają na utrzymanie czystości w kuchni restauracyjnej.
Jak dbać o czystość w kuchni na co dzień?
Codzienna higiena w kuchni opiera się przede wszystkim na regularności. Wiele zadań musi być wykonywanych każdego dnia.
Codzienne obowiązki w kuchni związane ze sprzątaniem to:
-
mycie powierzchni roboczych – blaty, stoły, deski do krojenia oraz stanowiska przygotowywania potraw powinny być czyszczone po zakończeniu każdego etapu pracy, należy stosować profesjonalne środki czystości do kuchni przeznaczone do kontaktu z żywnością,
-
czyszczenie sprzętów gastronomicznych i akcesoriów – bardzo ważne jest mycie sprzętów gastronomicznych z tłuszczu i resztek jedzenia,
-
mycie podłóg – podłogi w kuchni restauracyjnej należy myć codziennie, a w razie potrzeby nawet kilka razy w ciągu dnia,
-
utrzymywanie porządku w szafkach i szufladach – zapobiega rozwojowi bakterii i przyspiesza pracę,
-
opróżnianie i mycie koszy na odpady – śmieci powinny być usuwane na bieżąco, a pojemniki myte i dezynfekowane.
Duże znaczenie ma także higiena pracowników, którą zapewnią takie środki jak mydło, pasta lub żel BHP do mycia rąk – szeroki wybór produktów znajdziesz na stronie internetowej https://chemiashop.pl/higiena.
Jak czyścić sprzęty kuchenne i blaty robocze?
Do czyszczenia sprzętów kuchennych i blatów roboczych najlepiej wykorzystać profesjonalne środki czystości do kuchni. Poznaj najważniejsze etapy skutecznego czyszczenia:
-
usuń mechanicznie resztki jedzenia,
-
umyj powierzchnię bezpiecznymi środkami czystości,
-
zdezynfekuj powierzchnię np. blat roboczy,
-
spłucz i osusz powierzchnię – niektóre środki wymagają spłukania czystą wodą. Do osuszania wykorzystaj jednorazowe ręczniki papierowe.
Gdy chcesz zakupić profesjonalne środki czystości do kuchni, takie jak alkaliczny środek usuwający tłuszcz, mleczko do kuchni czy spray do mycia lodówek, postaw na preparaty od renomowanych producentów. Dzięki temu zadbasz o higienę w kuchni, a także o bezpieczeństwo pracowników i gości, a tym samym też na renomę całej restauracji.
